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生粉和淀粉的區別

日期:2020-12-16 來源:周六天氣網

  生粉是指用于勾芡的烹飪材料,而淀粉不僅指烹飪用的材料,還泛指葡萄糖分子聚合而成的物質;還有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉則含有菱角淀粉、綠豆淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉等多種淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途廣,生粉適合用來勾芡,而淀粉可以用來制作蛋糕、點心、涼糕、勾芡等。

生粉和淀粉的區別

  生粉和淀粉的區別 

區別一:概念不同

  因為地域不同而造成了東西或者南北的差異,于是對生粉和淀粉有著混雜的叫法。但實際上生粉是民間說法,是指用于勾芡的烹飪材料;但淀粉不僅指烹飪用的材料,還泛指葡萄糖分子聚合而成的物質。

生粉和淀粉的區別

  區別二:材料不同

  在原則意義上,生粉就是淀粉,但淀粉不一定是生粉。因為生粉的外包裝上的配料表里一般為玉米淀粉和土豆淀粉,但淀粉除了玉米淀粉和土豆淀粉以外,還有菱角淀粉、綠豆淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉、蠶豆淀粉等。

  區別三:用途不同

  一般來說,含有玉米淀粉和土豆淀粉的生粉是烹飪的時候使用的;而淀粉中的綠豆淀粉是用來制作涼粉的;以及木薯淀粉是用來制作蛋糕;再者就是就是番薯淀粉不適合用來勾芡,而適合用來制作點心。

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