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西餐吃面怎么吃

日期:2020-12-10 來源:周六天氣網

西餐吃面怎么吃

1、最基本的規則就是,將雙手環繞著食物,但是不可以把肘搭在桌子上。

2、當你用叉子(fork)纏繞著面條的時候,不要用勺子協助,這是不允許的,只可用fork。

3、吃面的時候絕不可以用KNIFE或fork把面條切斷來吃,意大利面的長度大約是10英尺(INCH)這個長度恰恰好。

4、在吃面的過程中,千萬不要發出嚼面的聲音,要保證一點聲音也沒有哦。

5、注意不要讓沙司(sauce)到處飛濺,但是也不要把餐巾紙圍在胸前,除非你是小孩。

6、避免在大型大PARTY使用意大利面招待客人,因為其他一些例如波紋貝殼狀通心粉之類的,比較好招待并且吃起來也簡單方便。

西餐吃面怎么吃

意大利面的種類

長面(Spaghetti)

長面是最常見也是最傳統的意面形狀,圓形橫截面,中等粗細,是意面基本款,通常是與番茄肉醬或芝士、奶酪一起搭配。

天使的發絲(AnclleHair)

比Spaghetti更細一些,細長金黃,就像傳說中天使的頭發,所以又被叫做Angelhair,適合搭配清淡而充滿自然味道的醬汁。

意面(Bucatini)

Buca就是孔洞的意思,它比Spaghetti粗一些,中間是空心的。

螺旋粉(Fusilli)

做成螺絲形狀,有很多種大小和顏色,適合搭配紅醬或白醬,除了用于做意大利面之外,在制作沙拉時也經常使用。螺絲形狀凹陷下去的地方,非常容易掛上醬汁。

意面(Vermicelli)

Vermicelli也是細面,介于Spaghetti與Capellini之間,一般是短于5cm。

意大利寬面(Fettuccine)

意大利寬面意為“薄片”,是片狀較窄的面條,看上去像河粉,但更有韌性,寬寬的表面很能掛得住白汁的美味。

千層面(Lasagne)

加菲貓的最愛。是由4或5層新鮮的雞蛋面組成,每層填入鹽、奶油調味汁、番茄肉醬和帕爾瑪干奶酪,通常會做成方形。十四世紀,在一冊那不勒斯的手抄本《烹飪之書》中記載著這道菜肴最初的烹調方式,將寬面條煮熟與各種香料及磨碎的奶酪一起層層疊放,然后進行燒制。

小舌頭(Linguine)

因為形狀貌似鳥的舌頭而得名,像Spaghetti,但扁一些,類似中國的掛面,適合搭配比較濃稠的醬汁。

意式干面(Tagliatelle)

與Fettuccine相比會窄一點、厚一點,是新鮮揉制的面團壓切而成的,和白松露搭配是經典吃法之一。

斜管面(Penne)

是筒狀意面斜著切出來,兩頭尖尖,像鵝毛筆筆尖,所以取名叫Penne(鵝毛筆),表面的淺刻紋可最大限度地鎖住醬汁的美味。不僅可以加番茄、大蒜、食用油和紅辣椒來調制最古老的意大利菜式,還可以配合肉末、洋蔥、西芹、胡蘿卜和番茄調制成波倫尼亞菜式。

粗通心面(Rigatoni)

直著切出來的筒狀意面,帶橫杠,比較粗。

新郎面(Ziti)

可以理解為長條形的粗通心粉。不帶橫杠的直著切出來的,比較細。

袖筒面(Manicotti)

直徑很大,內部可填充餡料。

貓耳朵(Orecchiette)

耳朵形狀,一般為手工制作。內軟外韌,不論是搭配醬汁作為主食,還是加入橄欖油與其他食材拌成沙拉作為配菜,都十分適宜。

蝴蝶面(Farfalle)

捏成蝴蝶形的片狀意面,兩側細薄,中間厚實,適合搭配番茄醬或奶油醬。

貝殼面(Conchiglie)

形狀像貝殼的面。適合搭配細碎的肉醬、鮪魚醬或奶油醬,也可以用來做面條湯,或是用于意式油醋醬汁的沙拉中。

大貝殼面(JumboShells)

貝殼形的大片,用來填塞奶酪。

扼殺教父(Strozzapreti)

是意大利艾米利亞-羅馬涅區的代表性意面,也是最早出現的意面之一。配料簡單,只用水和小麥粉做成。直徑較小,長短合宜,形狀類似一塊被滾動的毛巾面團,仔細看去有些“扭曲”。意大利人形象地戲謔它為“扼殺教父”面。

車輪面(Rotelle)

橫截面為車輪形的短通心粉。

字母面(Alphabets)

通常會放在湯里起點綴作用。

意大利面醬種類

意大利面醬從直觀的顏色來看分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。紅醬是主要以蕃茄為主制成的醬汁,最為常見;青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁,其口味較為特殊與濃郁;白醬是以無鹽奶油為主制成的醬汁;黑醬是以墨魚汁制成的醬汁。

1、甜椒意粉醬

這是一種微帶辣味的意粉醬,主要成份是番茄,紅、青甜椒,紅辣椒等。

2、波倫亞肉末意粉醬

在意大利傳統美食中,波倫亞肉末意粉醬是最受歡迎的醬料之一。它由洋蔥碎,芹菜,胡蘿卜,豬肉,牛肉及番茄果肉制作而成。

3、拿破侖意粉醬

以番茄作為原料的意粉醬,能夠與各種意粉任意搭配,與蛋黃闊面搭配口感尤其值得點贊。

4、熱那亞風味醬

由新鮮紫蘇、松子、羊乳干酪、初榨橄欖油、大蒜、食鹽精致而成,香味濃郁、獨特,適合各種意面。

5、紫蘇意粉醬

醬味道香醇,搭配豐富,據說是意粉醬歷史上第一款紅醬,由番茄果肉和新鮮紫蘇葉精制而成。

6、橄欖意粉醬

選用番茄果肉,綠橄欖粒,黑欖粒做原料,即開胃又美味。

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